O sal do Himalaia é considerado um sal integral pois não é submetido ao processo de refino, nem apresenta adição de iodo.

No Brasil, a adição do iodo ao sal é obrigatória desde a década de 70 para evitar doenças na tireoide, como o bócio. Por isso, todos os sais produzidos no Brasil contêm iodo, o que nem sempre ocorre com os sais gourmets importados, tais como o sal do Himalaia.